【鲁菜】——胶东喜饼

俊良老妈

【鲁菜】——胶东喜饼

喜饼，又名“喜饽饽”、“媳妇饼”，山东胶东一带，姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼，带到婆家去。现在不论男方还是女方都要做，分给来看喜的亲朋好友，让大家分享喜悦。

这种饼完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不用水和面，所以不怕干，可以长久保存。

主料

面粉700克

辅料

配料

胶东喜饼的做法步骤

1.材料准备齐全。
2.酵母用100毫升大约30度左右的温水化开。
3.在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀；
4.将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
5.将其发酵至两倍大。
6.案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。
7.将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。
8.将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼。
9.温暖处醒发。
10.发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小火烙。一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。
11.另起一锅，刷油，同样小火，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色。

小窍门&温馨提示

1、面团以饺子面软硬为宜。

2、传统的不加水份，灯芯绒姐姐这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可。

3、一定要小火，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。

4、滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。

分类：主食家常菜鲁菜老人早餐

查看全部(共11步)

胶东喜饼的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页