【鲁菜】南煎丸子

1.猪肉剁成细末。

2.加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌均匀。

3.将大葱、老姜切成小块或者切成末，再准备点水淀粉和葱花，准备最后勾芡点缀。

4.将肉末挤成肉丸备用。

5.炒锅放适量油，烧热，将丸子放入煎。

6.用勺子将丸子稍微按扁（我在给丸子造型的时候已经做的比较扁了），煎至表面金黄，翻面再煎；

7.煎好的丸子出锅备用。

8.炒锅留少许油，放入葱、姜爆炒出香味。

9.加料酒、汤。

10.再加少许酱油、盐、味精、白糖、搅匀。

11.放入煎好的丸子，烧开后转小火煮入味。

12.汤汁开始浓稠加水淀粉勾芡即可。