鲁菜之椒盐里脊

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鲁菜之椒盐里脊

主料

辅料

椒盐里脊的做法步骤

1.里脊肉冻一下，切片。其实不用冻，我是头天买的。
2.每一片用刀背拍松，改成两片。
3.里脊片放生抽，盐，料酒，葱姜片，胡椒粉，一点花生油拌匀腌制10分钟。
4.碗内放入鸡蛋清，加适量淀粉调成糊糊。
5.锅内放入花生油，小火烧热。
6.腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。
7.油3成热就可放入小火炸制。
8.里脊基本定型，捞出。
9.大火复炸一次。
10.捞出控油，沾买的椒盐吃即可。

小窍门&温馨提示

炸里脊可用全蛋糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，用蛋白糊炸出的里脊会更酥脆。

油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。

分类：热菜家常菜鲁菜朋友聚餐午餐晚餐

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