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酱肘子

酱肘子

自己在家也可以做出肉烂皮亮汁厚的酱肘子来。这要用到“老汤”。所谓老汤也就是每次酱肉后留下的汤,如果反复,便是味道醇厚、酱汁黑亮的老汤了。老汤可以过滤掉残渣后放在容器里,放冰箱里冷冻保存,用时提前拿出化冻。

主料
辅料

酱肘子的做法步骤

小窍门&温馨提示

肘子去掉骨头后好入味儿;煮好的汤留下来,里面的调料过不过滤随意,然后放冰箱冷冻保存,成为老汤;再使用时,加清水和适量的调料;肘子能用筷子轻松扎透就可关火,放锅中泡到温热,一是吸足味道,二是能用手轻松将肉块秤合成一个肘子形放进保鲜袋中。
分类: 凉菜 家常菜 中式宴请 孕妇 产妇 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐
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