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椒盐芝麻烧饼

椒盐芝麻烧饼

烧饼是我们北方人特别爱吃的一道面食。它既可以做为主食,也可以做为小吃。烧饼夹层里可以抹芝麻酱、花生酱、也可以撒椒盐。它既可以“白嘴儿”吃,越嚼越香,也可以做为涮火锅时的绝配搭档。今天我就做个平底锅版的快手椒盐芝麻烧饼。所谓的快手,是指揉面快、操作快、烙得快。普通的面粉里放一点小苏打粉,无需发酵,只将面团饧一饧就可以直接制作、进锅了。

主料
辅料

椒盐芝麻烧饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

小苏打起暄软的作用,但不宜太多,否则也会影响口感和色泽;无需发酵,现在夏天,面团略微饧饧就成;椒盐也能换成芝麻酱、花生酱;因为是用平底锅烙的,饼相对还是挺厚的,所以要放少量的热水,利用水蒸汽促使烧饼内部成熟;烙烧饼的油不要太多,能起到润锅的状态就成。椒盐的制作:取适量的花椒,请注意是花椒,而不是麻椒,倒进炒锅中,小火慢慢炒。待里面的水份完全被炒干净了,而且花椒在锅里摇一摇,发出哗啦啦的清脆声时,就可以倒在案板上晾着。晾凉的花椒用擀面杖擀碎,也可以用料理机研磨碎,再根据口味加入适量的盐混合均匀,就是香香的椒盐了。烙烧饼、烙饼、蒸发卷,都可以用上它。放在一个带盖的瓶子里密封保温就可以了。
分类: 主食 家常菜 老人 早餐 工作餐
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