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广东肠粉---斋肠

诗心

记得以前在普宁的那段日子,每天的早餐基本都是吃肠粉,牛肉肠、鲜虾肠、猪肝肠、瘦肉肠.....,我最喜欢的是一张面粉皮,打上一个蛋,加上猪肉碎、萝卜丁、香菇丝,还有豆芽或者笋丁,然后上面浇一层芝麻浆和卤汤,爽滑微韧,那味道实在让人怀念。
虽然在家里我们没有专用的肠粉机,也没有买专用的肠粉专用粉,但我们一样可以做出与之媲美的原米浆肠粉。由于工具的简陋,所以我做了最简单的斋肠。斋肠,就是里面没包东西的。

主料
辅料
配料

斋肠的做法步骤

小窍门&温馨提示

1:做肠粉皮的时候,粉浆舀的多就厚点,粉浆舀的少就薄点。

2:粉少点水多点的话,肠粉皮就要嫩一点,但过多的话又做不起来了,所以要多试验几次,就有经验了。我还不是很拿手,要是有了更好的比例,我会再来跟大家探讨。

分类: 小菜 粤菜 老人 早餐 广东小吃
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