自贡冷吃兔丁

1.兔子切丁，加入盐，红薯粉，料酒，五香粉腌制20分钟。

2.干辣椒洗净加入开水和白醋浸泡10分钟（这么做是为了去除辣椒的干辣，而且这样做吃了不上火，炒时辣椒不容易糊），泡好后剪成段备用。

3.准备所需配料，陈皮用开水浸泡一下备用。

4.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，7成热时放入兔丁，将兔丁水分炒干。

5.加入所有配料翻炒，加入陈皮水焖两分钟，让陈皮味道充分融入兔丁中，起锅前将干辣椒放入调味即可。

6.装盘撒入白芝麻点缀。