【粤菜】萝卜丝酥饼

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【粤菜】萝卜丝酥饼

萝卜酥饼以白萝卜做馅，白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃。但是，制作过程，用猪油较多，虽是荤素兼备，但是，含热量、动物脂肪较高，不适宜体胖、中老年、动脉硬化的人食用。

主料

面粉适量
萝卜适量
熟牛肉丝适量

辅料

萝卜丝酥饼的做法步骤

1.萝卜去皮，擦成丝，挤开水分，放入姜末和葱末。
2.加入炒熟的牛肉丝，加盐，胡椒粉，鸡精和蚝油。
3.搅拌均匀。
4.取一份面粉，加入猪油，和成面团，也称油皮。
5.另一份面粉加水和猪油，和面面团就是水油皮。饧十五分钟。
6.将饧好的水油面包上油皮，封口。
7.擀成长条形。
8.顺长折成三折，再擀开，顺长卷成卷，用刀切开分成等份。
9.取一份小剂子，竖起搓圆，压成圆皮。
10.放入萝卜丝馅。
11.捏紧封口，做成饼的生坯。
12.锅放油加热至五成热，下入饼炸成金黄色即可。

小窍门&温馨提示

1、和面要稍软些，太干了容易开裂。

2、卷成卷时要卷紧。

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