海鲜时蔬豆腐煲

大炒勺

海鲜时蔬豆腐煲

“粤菜”里有，大菜、小炒、煲仔、铁板、焗、烤、生煎、清蒸等等各种系列菜肴，应时的还有很多用果蔬搭配的菜肴。
今天做一款煲仔类菜肴，叫做“海鲜时蔬豆腐煲”。其做法简单，互搭随意，吃起来味道鲜美，是一款下饭菜。主要做法如下；

主料

虾肉60克
鲍片40克
鲜鱿80克
茭白200克
油炸豆腐100克
冬笋片50克

辅料

配料

海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤

1.把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用。
2.把海鲜料飞水捞出备用。
3.另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。
4.蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香。
5.然后倒入茭白煸炒。
6.把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。
7.烹入酱油炒匀。
8.倒入适量蚝油炒匀。
9.下如豆腐炒匀。
10.倒入冬笋片炒匀。
11.炒匀后注入适量清水烧开。
12.焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀。
13.撒入少许胡椒粉。
14.再撒入少许鸡粉炒匀。
15.倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。
16.最后用湿淀粉勾芡。
17.待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。
18.把烧好的菜肴倒入煲仔里。
19.盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟。
20.焖好后便可趁热上桌食用。

小窍门&温馨提示

煲仔特点；配料美观、启盖喷香、浓香味美、材料多样、荤素搭配、营养丰富。

温馨提示；

1、煲仔一般以秋冬季食用比较好，可暖身下饭。

2、材料可随意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可随意，反正怎么好吃怎么来吧，呵呵！

3、煲仔类里面要有少许汤汁，但不宜过多，把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴，稍焖三五分钟即可。

大炒勺的这款粤菜煲仔“海鲜时蔬豆腐煲”就做好了。煲仔类菜肴营养丰富，简单易做，吃起来味道鲜美，供朋友们参考！

分类：私房菜粤菜儿童老人朋友聚餐秋季食谱午餐

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