红烧猪蹄

猪蹄在买时可以让店家切好。
猪蹄在起锅前切勿过于翻炒，猪蹄前后炖了将近要2个小时了，这猪蹄已经很酥嫩了，翻炒过猛的话会使骨肉分离，翻炒时用锅铲慢慢推动猪蹄或者晃动锅子使猪蹄不粘就行。