咖啡冰皮月饼

西山豆角

咖啡冰皮月饼

自打掌握了冰皮月饼技术，每年的中秋节，烤箱版月饼可以偷懒省掉，惟独这个冰皮月饼不能不做，实在是又好吃又健康。今年尝试做了咖啡风味的。

冰皮食材

糯米粉50克
大米粉50克（粘米粉）
澄面30克
糖30克
速溶纯咖啡粉30克
牛奶160ml
玉米油20 ml

馅料食材

淮山药1根
炼乳适量

咖啡冰皮月饼的做法步骤

1.先准备冰皮：将所有白色粉类原料混合
2.加牛奶搅拌均匀
3.再倒入玉米油
4.搅拌后加盖放进蒸锅，开锅后蒸10分钟左右即可
5.蒸好的面糊室温放凉
6.加入咖啡粉揉均
7.放冰箱冷藏半个小时左右
8.取出，分成若干小球
9.馅料制作：山药蒸约15分钟
10.放晾后去皮
11.捣碎
12.想更细些就放进保鲜袋，稍擀一下
13.加入炼乳，拌匀
14.揉成球就行啦
15.开始包：取一小块冰皮，做出窝
16.放入馅料
17.用手指压实
18.同时手指轻轻往上推，逐渐收口
19.模具内刷一点点香油，放入月饼胚子
20.脱模，底部用剪成小块的油纸垫上，放多长时间都不粘
21.有点像红糖或者巧克力做的吧
22.油亮油亮的，看着就有食欲
23.同时还做了白冰皮紫薯馅的，这个是每年必做的
24.切开的效果
25.后来换了模具，用另一种方法又做了一次
26.这次面皮里没放油，用咖啡粉冲的水活面，咖啡的味道似乎比前者更浓
27.没吃完的作第二天的早餐，放冰箱冷藏，味道、口感依然不错。配的鸡蛋、牛油果和苦菊沙拉。

小窍门&温馨提示

1、用的50克大小的小月饼模，一共做了9个，有的不是很满。
2、山药要用面的淮山药。

分类：烘焙

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