小龙虾月饼

麦子老妈

小龙虾月饼

网红的一款月饼，今天休息在家，上菜场买了两斤小的小龙虾，剥出了半斤虾肉，加了点猪肉泥和成馅！

水油皮

辅料

油酥

小龙虾月饼的做法步骤

1.小的小龙虾洗净绰水
2.用冷水冲凉
3.去头去壳取肉，把泥肠也去除
4.调味可以用拌的方法，我怕不入味所有炒了一下，锅中稍微加点色拉油爆香姜片，放入小龙虾肉，加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀
5.猪肉泥也调味，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉
6.把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用
7.把水油皮的材料放入面包机桶里和面
8.面团一定要出膜，取出
9.酥皮材料放入盆中
10.和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
11.把水油皮团和酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
12.取一个水油皮小团包上油酥小团
13.一个个都包好，一共10个松弛一会
14.取一个压扁擀成长条状
15.慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
16.今再取一个卷换个方向，压扁擀长卷起
17.用保鲜膜盖好松弛20分钟
18.取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
19.压扁擀开，放入适量的小龙虾肉馅
20.收口捏紧
21.放在烤盘上，我还用八角蘸红色色素印了个图案
22.放入烤箱180度烤20分钟左右即可
23.成品图

小窍门&温馨提示

馅料的调味根据自家的喜欢，如果喜欢吃麻辣的你就可以加点红油、花椒油之类的！我就是传统的苏式鲜肉月饼的味道
面团松弛的时候一定要用保鲜膜盖好，以防干了变硬，就不好操作

分类：烘焙下午茶

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