菜谱

茄丝打卤面

 大炒勺

北京的人的饮食习惯,早已在悄无声息的变化着,很多已成为了儿时的回忆!
今天做一款在二十年前北京人在夏季常吃的面食“茄丝打卤面”。面是普通的面,但它蕴含着一段不太富裕的历史,人们虽过着比较艰苦的生活,但政府可保证人民衣食无忧,因此人们的生活是快乐的!
那时,如能常吃到米面等细粮就是很幸福的了,夏季都是以素为主,“茄丝打卤面”就算是那个时期的美食了,今天重温一下儿时曾经的美食“茄丝打卤面”。主要做法如下;

主料
辅料
配料
茄丝打卤面的做法步骤
小窍门&温馨提示

此面特点;色泽清淡、椒蒜清香、面条滑爽、咸鲜味美。



温馨提示;

1、选择机制切面、挂面都可以,手擀面更好。

2、茄条要煸炒至微黄味道才好。



大炒勺的这款京味儿“茄丝打卤面”就做好了。夏季来一碗,清凉爽滑,咸鲜味美,很不错!供朋友们参考!

大炒勺 创建于 2011-07-01 05:22:25

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