蚂蚁上树

沙儿飞飞❉

蚂蚁上树

蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。
通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。
成菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味、超级下饭的一盘菜菜！

主料

辅料

蚂蚁上树的做法步骤

1.粉丝提前用冷水泡发！泡软即可、剪掉绳子、再丛粉丝中间煎一刀、短点好、沥干水分！
2.胡萝卜、姜蒜、葱切小备用！
3.肉末加点姜末和点点淀粉抓匀！选择三七分肥瘦肉那种、吃起来不会柴（干）、郫县豆瓣、老干妈豆豉、准备好！
4.锅中下适量油、下入一勺郫县豆瓣、一勺老干妈豆豉、小火煎出红油、下入姜蒜末、煎香、
5.大火下入肉末、快速翻炒炒至发白、
6.下入胡萝卜丁、翻炒一下、
7.下入粉丝在上面防粘锅、到入适量水末过粉丝为宜！
8.煮至汤汁收干、下入葱末、适量盐、别放多了、因为郫县豆瓣、老干妈豆豉有盐、最好可以尝一下再放盐、适合自己的口味来放！
9.装盘！超级下饭！

小窍门&温馨提示

1、最后放盐、根具自己口味加入适量盐！

分类：热菜老人川菜朋友聚餐夏季食谱午餐

查看全部(共9步)

蚂蚁上树的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页