【苏菜】叫花鸡

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【苏菜】叫花鸡

叫花鸡是江苏常熟地区的传统菜肴，‘苏州三鸡’之一。不过也有争论说是杭州的名菜。这次制作的叫花鸡，用面团取代泥巴，可以带外壳直接上餐桌。

主料

三黄鸡三黄鸡

辅料

叫花鸡的做法步骤

1.制作叫花鸡的主要原料。
2.面粉加入料酒和成面团。
3.揉好的面团，用来取代泥巴。
4.三黄鸡洗净，加入盐，糖，料酒，酱油，蚝油，葱姜，丁香、八角粉腌渍1小时。
5.把虾仁，肉丁，香菇，笋片炒成馅心，塞入鸡腹中。
6.用网油裹住鸡身。
7.再用开水烫过的荷叶包起。
8.最后把面团擀开，包好荷叶鸡，入烤箱200°C烤1.5-2小时。
9.烤好的叫花鸡。
10.用刀切开上餐桌。

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