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椰蓉开口酥

椰蓉开口酥

漂亮的中式酥点系列之:开口酥

馅料各异,外形多变的酥皮类点心不仅漂亮,重要是香香酥酥的味道和口感,以及咬上一口满嘴掉渣的酥皮,确实让人值得一试!

油皮
油酥
椰蓉馅
辅料

椰蓉开口酥的做法步骤

小窍门&温馨提示

油皮要揉至表面光滑,如能拉出手套膜最好,因为油皮有了一定的韧性才能包住油酥,不易破皮

方子中的猪油和水量不一定就是一成不变的,可以灵活一点,如揉出的面皮偏干可适量加点猪油,偏油可适量加点面粉

步骤中的两次松弛时间一定要达到,否则影响成品的起酥效果

整个制作过程一定记得时刻盖好保鲜膜,防止面团变干

划十字刀口也很重要,刀要选择锋利的,太钝的话,切口不好看,也会影响开酥的效果;另,一定要切到椰蓉馅上,露出椰蓉,看起来才像花一样好看呢

不喜欢猪油味的可用黄油或植物油代替,就起酥而言,猪油的起酥效果好,口感也最香
分类: 烘焙
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