海带煨脊骨

汤在民间是滋补的象征，男人不补易衰，女人不补易老，调理阴阳莫过于汤乎。

    在湖北，武汉人有爱喝汤和煨汤的习俗。到任何一户人家去作客，无论是在家里或酒店，无汤不待客，无汤不成席已成为民间习俗。人们常以到某人家作客是否喝了汤作为一个重要标志。

湖北煨汤不同于一般菜肴制作，它不仅需要精选汤料，更需要足够煨炖的时间。

   再者，煨汤讲究的是用心去做。首先用佐料爆炒汤料再入沙罐，一次性加足清水旺火断生，小火慢煨，其汤肉脱骨，肉汁、汤原汁混为一体，其味鲜美，喝后粘唇，不同于那种清汤寡水似的汤水。

  那天快到饭点，来了几位鸽友，出去买菜是不可能了，只好打开冰箱寻找有没有出能够待客的菜。早上买的有脊骨，准备等到晚上再煨的。海带已经泡发好，用沙吊子生炉子煨汤不可能了，干脆直接用高压锅解决了。虽说不是文火煨出来的，味道还是蛮不错的。海带酥烂、汤浓味鲜······

• 初级
• 煨
• 咸鲜
• 一小时