【闽菜】炸蛎黄

小厨飘香

【闽菜】炸蛎黄

【炸蛎黄】属于闽菜，以菜花、豆腐和紫菜为主，菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口。

主料

菜花125克

辅料

豆腐150克
紫菜8克
淀粉15克
小麦面粉20克

配料

炸蛎黄的做法步骤

1.菜花洗净，切碎。
2.紫菜洗净，撕断。
3.菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂。
4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅。
5.炸至呈金黄色。
6.倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。

小窍门&温馨提示

旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；（我没有掌握太好火候，炸得更像素丸子）

分类：小吃闽菜儿童朋友聚餐夏季食谱晚餐

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