【苏菜】----无锡排骨

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【苏菜】----无锡排骨

无锡排骨，俗称无锡肉骨头。无锡名菜，传成百年。制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多种天然香料，运用独特的烧制方法，烧制出的排骨色泽酱红，油而不腻，骨酥肉烂，香气浓郁，滋味醇真，甜咸适中。

主料

煮肋排750克

辅料

配料

无锡排骨的做法步骤

1.猪肋排洗净斩块。
2.放入容器中加入调料A。
3.抓匀腌制30分钟。
4.锅中下宽油，放入腌制好的排骨炸至金黄色。
5.盛入盘中备用。
6.葱切段，姜切片。
7.另起锅下油，放入葱段，姜片，蒜瓣炒香。
8.放入炸好的排骨。
9.翻炒均匀。
10.再放入调料B中剩下的调料翻炒均匀。
11.大火烧开。
12.转小火盖盖炖1个半小时。
13.时间到后开盖转大火收一下汁。
14.再加入适量的水淀粉。
15.勾芡翻炒均匀出锅即可。

小窍门&温馨提示

无锡排骨是一道相当费工的火候菜，炖的时间一定要长，这样炖出的排骨才能香气扑鼻，肥而不腻。

分类：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜午餐

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