自制鸡蛋肠粉

1. 此方子的份量能做3人份的肠粉。
2.10寸披萨盘可以换成不锈钢平盘，盘子直径更大蒸出来的肠粉就长一些。可以用刮板从中间切开。
3.酱油调味：1勺老抽，4勺生抽，1勺白糖，2勺花生油加半碗清水入炒锅中烧开就成了广式肠粉的调味酱油。可提前做好入冰箱保存，随用随有，方便。
4.早起时间紧，可以晚上提前把粉浆调好入冰箱冷藏保存，第二天用汤勺搅匀沉底的粉浆。
5.粉浆铺盘切记不要用汤勺舀足够多的粉浆铺满盘子，而是粉浆约占盘子的2/3，剩余的地方用手势转动盘子使粉浆大致铺满。不懂的可以上网看看视频，制作肠粉的师傅用手左右晃动粉浆蒸盘入蒸屉蒸制。