菜谱

自制鸡蛋肠粉

 黑猫警长kitchen

此方子能做3份鸡蛋肠粉,爽滑Q弹的鸡蛋肠粉,广式早餐经典。

主料
辅料
刷盘
自制鸡蛋肠粉的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 此方子的份量能做3人份的肠粉。
2.10寸披萨盘可以换成不锈钢平盘,盘子直径更大蒸出来的肠粉就长一些。可以用刮板从中间切开。
3.酱油调味:1勺老抽,4勺生抽,1勺白糖,2勺花生油加半碗清水入炒锅中烧开就成了广式肠粉的调味酱油。可提前做好入冰箱保存,随用随有,方便。
4.早起时间紧,可以晚上提前把粉浆调好入冰箱冷藏保存,第二天用汤勺搅匀沉底的粉浆。
5.粉浆铺盘切记不要用汤勺舀足够多的粉浆铺满盘子,而是粉浆约占盘子的2/3,剩余的地方用手势转动盘子使粉浆大致铺满。不懂的可以上网看看视频,制作肠粉的师傅用手左右晃动粉浆蒸盘入蒸屉蒸制。

黑猫警长kitchen 创建于 2016-10-22 11:15:26

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