大煮干丝

海洋moon

大煮干丝

大煮干丝是一道既清爽又有营养的菜品，是苏菜的代表作品之一。因干丝本身无味，许用鸡汤和多种佐料的鲜味经烹调使其入味。此菜品的刀工要求极为精细，菜品吃起来清爽鲜美，百食不厌。

主料

辅料

鸡丝50克
木耳丝30克
虾仁40克
火腿丝20克
鸡毛菜20克
盐适量

大煮干丝的做法步骤

1.切干丝的原料---白干。
2.一块1厘米厚的白干，要片15片才算合格，刀工好的厨师可以片20片以上。
3.片成薄片的白干。
4.切成细丝。
5.切好的干丝放入水中漂洗一下。
6.准备好其它原料，鸡丝，木耳丝，鸡清汤，虾仁，火腿丝，鸡毛菜。
7.把干丝放入开水锅中汆一下，去除豆腥味。
8.锅中放入少许油，加入鸡丝，虾仁，火腿丝煸一下，再加入鸡汤，干丝，木耳丝，大火烧开调味，收一下水分，出锅前加入菜秧。
9.做好的大煮干丝。

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