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松皮芋头扣肉

松皮芋头扣肉

松皮扣肉 是广西的特产 主要分布在桂林最多 “桂林山水甲天下” 大家都知道 而扣肉就是这甲天下的景色里比较具有代表性的一个美食 逢年过节里家庭必备的一道硬菜!
而这个菜被大家所熟知 是在2016电影大片《舌尖上的新年》里被提到……使用平乐特产槟榔芋做的“松皮扣肉“。导演在宣传片中对“松皮扣肉”赞不绝口。
这道菜做法其实都差不多 只是每个人口味和调的酱汁会有一点味道差别 但是还是少不了豆腐乳、三花酒这两个桂林的三宝中的两宝……😆😆没有的话 就选择高度的白酒做佐料就行~
过程复杂 所以很多图并不是特别详细 以后评论里再更新😬😬😬😄

主料
辅料

松皮芋头扣肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1 油炸时很容易溅油 玩注重安全 盖盖来炸
2 调料汁的时候盐的份量可以参考豆腐乳、蚝油的咸度来放 我放了5g就够了 豆腐乳比较咸
3 五花肉和芋头的比例大约是3:2
4 如果怕蒸得久 或者喜欢软一点的肉的口感 步骤9的肉可以切薄一点
5 扣肉可以一次多做几碗 没吃的放冰箱冷冻 要吃的时候再解冻来蒸熟爱好就可以了 这样可以保存几个月哦!😆
6 想要颜色重一点可以家一点点老抽
分类: 热菜 家常菜
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