自制皮冻

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自制皮冻

爽口的猪皮冻，Q弹不腻口，拌上辣椒油蒜末陈醋，宴客凉菜必备。

主料

辅料

自制皮冻的做法步骤

1.准备材料，猪皮一张，洗净。
2.冷水下锅加一勺料酒先把猪皮焯熟。
3.焯熟后把猪皮里层多余的油脂用刀刮干净。
4.刮掉油脂的猪皮切小条，姜块拍扁。
5.高压锅里放入切好的猪皮、清水盖过猪皮即可，卤料包和姜块放入。
6.倒入适量老抽上色，盐适量。
7.盖上锅盖选择煲汤键焖煮入味。
8.煮好的皮冻倒入保鲜盒内，入冰箱冷藏。
9.成形后倒出切成块，蒜末、陈醋、葱、香油、油泼辣子等做拌料。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。

小窍门&温馨提示

老抽随个人喜好添加，多一些则皮冻颜色深一些，也可以不加，就是水晶皮冻了。调料口味随个人增减。刮掉油脂煮出来的皮冻没有多余的油花。

分类：凉菜家常菜老人冬季食谱晚餐工作餐

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