酥炸藕盒

ShannonTsai

酥炸藕盒

赶在藕的尾巴、买了一节，做为今年秋季的收尾 (^^)
（ps. 其实哈市已经是零下的温度了...）

主料

辅料

酥炸藕盒的做法步骤

1.香菇用温水泡软后、略挤干水分、切细丁备用。莲藕切成0.5厘米厚两连片，川烫1-2分钟，冲凉水后擦干备用。
2.猪绞肉、香菇末、盐、胡椒粉、料酒以顺时针方向搅拌均匀；
3.最后加入葱花、姜末拌匀，即为肉馅。
4.取适量加入藕夹中，并用手压紧。
5.将面粉、糯米粉、蛋黄混合后，调入适量冰水成面糊。
6.藕盒表面拍上薄薄一层淀粉、好挂面糊。
7.拍好淀粉的藕盒沾面糊、夹上一片紫苏叶（可省略）。
8.油锅中火加温至中温，藕盒一个一个放入锅中炸成双面金黄即可捞起。
9.炸好的藕盒用厨房纸巾吸下油，即可装盘。

小窍门&温馨提示

1. 调面糊时、冰水要一点点加，只要挑起面糊能自然滴落即可。
2. 用冰水是为了让面衣炸后更酥脆；不方便的话，一般的凉开水就可以。

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