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白嫩诱红
祯祯宝贝
初级
炖
咸鲜
半小时
主料
五花肉
600克
姜
5克
生菜
20克
葱
10克
辅料
料酒
0.3匙
花椒
3克
大料
3克
糖
1匙
味精
0.3匙
盐
0.5匙
一品鲜酱油
1匙
白嫩诱红的做法步骤
1.
准备一块五花肉洗净沥干水份备用
2.
五花肉切成3—4厘米方块状
3.
锅中烧开水将五花肉焯水去除油脂和杂质
4.
焯好的五花肉立即在冷水中冲洗几遍沥干水份备用
5.
葱切段和姜切片
6.
锅中倒入适量清水放入五花肉加入调料一品鲜酱油、料酒、糖、盐、花椒、大料、葱、姜大火煮十五分钟再改中小火焖10分钟左右
7.
汤汁收至浓稠时味精提鲜即可出锅
8.
韭菜叶在开水中烫一下立即捞出再冷水中过凉
9.
韭菜叶将块五花肉四面围绕系一下成宝箱喽
10.
盘中摆上生菜五花肉摆入盘中
11.
搭配桔子吃可以解油腻更加爽口
12.
美味要有没有配
13.
红烧肉香而不腻入口即化
14.
是宴客必备拿手菜噢
小窍门&温馨提示
五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
分类:
热菜
家常菜
中式宴请
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