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清清爽爽白吐司
安安de小厨房
超喜爱的白吐司,配方来自《烘焙,从面团开始》中的庞多米,我调整了糖和油的用量,液体用量遵照原方。
中级
烘焙
清淡
三小时
主料
高粉
300克
牛奶
30克
水
180克
辅料
盐
3克
酵母
3克
糖
9克
黄油
9克
清清爽爽白吐司的做法步骤
1.
所有材料后油法揉至能出大片薄膜,基础发酵至2-2.5倍大。
2.
排气分割成3份,滚圆松弛20分钟。
3.
取一份擀成长条形。
4.
翻面,顺长将左边向中间折进1/3,压紧。
5.
再将右边向中间折进1/3并压紧。
6.
略擀长,然后压薄底边。
7.
自上而下卷起。
8.
依次做好其余2份面团,排入吐司模底部。
9.
最后发酵至8分满,加盖入烤箱,210度40分钟。
分类:
烘焙
查看全部(共9步)
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