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苏州风味“樱桃肉方”

苏州风味“樱桃肉方”

在中国广阔的土地上,生活着五十六个民族。由于各民族的习俗不同,因此,在各地域都有着自己的特殊风味。酒席中的甜菜也是如此,你比如,粤菜中的咕噜肉、川菜的糖醋肉片、鲁菜的糖醋里脊、闽菜的荔枝肉等等。
这次制作的这道是苏菜中的一款代表菜,叫做“樱桃肉方”。其实,外在的形状和樱桃风马牛不相及,只是肉焖的很软烂,外表感官透透的、润润的,口味是甜的,因此人们把它叫做“樱桃肉方”。这道菜我没有具体考证,据说也有数百年历史。
“樱桃肉方”的制作方法如下;

主料
辅料

樱桃肉方的做法步骤

小窍门&温馨提示

此菜特点;色泽红亮、香气诱人、口感软糯、香甜味美。



温馨提示;

1、肉方在煮的时候要两面煮,否则会变形,在焖制的过程中,期间也要把肉翻两次面,使之受热均匀。

2、炖焖的时间一定要够,否则达不到软烂润透的效果。

3、用红曲米上色也可以,红糟汁的味道会更好一些。

4、制作此菜一定要用绍酒,味道才会纯正。



大炒勺的这款苏菜中的“樱桃肉方”就做好了。如喜吃甜的朋友,这道菜味道很不错,甜而不腻,不妨试试,特推荐给大家,供朋友们参考!
分类: 热菜 苏菜 老人 冬季食谱 满汉全席 本帮菜 午餐 名菜
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