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#信任之美#一碗地道的【鸭血粉丝】让人一天神清气爽

 #信任之美#一碗地道的【鸭血粉丝】让人一天神清气爽

鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。
鸭血粉丝汤是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创,其所创的鸭血粉丝汤,曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞"镇江梅翁善饮食,紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落,汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客,浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手,春江水暖鸭先知。"
鸭血的营养价值:
1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的"清道夫"。4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸,富含钾、铁;牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质;而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。

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鸭血粉丝的做法步骤

分类: 热菜 老人 淮扬菜 冬季食谱 宴客菜 晚餐
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