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响油鳝丝

响油鳝丝

这是一道非常经典的上海菜,味道鲜美,口感嫩滑。响油鳝丝,将滚烫的食油淋在炒好的鳝丝上,盆面上“硝烟滚滚”,油在鳝丝中沸腾,激起点点小涡,犹如淅淅沥沥的春雨,颇有诗意。其实上海除了响油鳝丝,还有炒毛蟹、年糕排骨、糖醋鱼等经典菜式。这些可以说都是我熟悉的味道。

主料
辅料

响油鳝丝的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.这道菜可以用猪油烹饪
2.鳝丝烫杀已经有8分熟了,所以要一边调味一边烹饪,一气呵成味道口感最佳
3.各家的口味不同,调味按照自家的口味调整
分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐
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