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#信任之美# 酸辣鸡蛋面

#信任之美# 酸辣鸡蛋面

  说起这道鸡蛋酸辣面,就不由得会想起N年前,我大学毕业来到烟台,那时候堂哥刚当上爸爸,一家三口还暂时借住在航院电子楼的一间办公室里,隔壁还住着另外一个教员的一家三口。两家人的小厨房都设在屋外的走廊上。虽然生活条件简陋,但两家人都很快乐的生活着,屋里屋外总是洋溢着青春幸福和欢笑,随时去都觉得阳光明媚。我哥两口子不善厨艺,最常吃的面条就是打个鸡蛋,放上些佐料,挑入面条蔬菜,和吧和吧就开吃,我在他家第一次吃这样的面条,感觉很好吃。我在我哥家面条的基础上,结合重庆小面的特点,优化了配料,增加了口味,确定了好几种口味的面条的配方。酸辣鸡蛋面就是比较经典的口味之一,我家女儿最喜欢的味道。

主料
辅料

酸辣鸡蛋面的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 煮挂面的时候不要等水开滚了放面条,那样水容易浑浊,面条煮出来口感欠佳。一定要在水从锅底开始冒泡了,要开不开的那种状态下下面条,面条就不会浑汤,口感还好。

2. 煮面条的过程中可以加1-2次凉水,面条熟得快。细面条也可以不加。
分类: 主食 面条 家常菜 儿童 老人 晚餐 工作餐
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