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肉丝炒蕨菜

肉丝炒蕨菜

这个蕨菜,初接触还是在多年前,内蒙明水,那年春天亲戚们都上山采蕨菜卖,我也跟着凑热闹,风景是真好啊,那边全都是深林,路两边都是高大的松树,选了个宽阔有小河的地方搭帐篷,喝溪水、吃野菜,大人们蒸馒头用大鹅卵石揉面,周围还有好多酸巴溜,一采一大把,嫩嫩的、酸酸的,晚上还会燃篝火!白天背个袋子出去采蕨菜,蕨菜都生长在向阳、土壤肥厚的坡上,它的嫩叶刚刚长出,找那种卷曲未展开的采,展开的我们叫它“放风”了,这样的就老了,不能采了。采一把后根部立即在地上墩齐蹭土,这样老化的慢,背回去后立即河边洗净放入大开水锅里焯烫一下捞出,再晒干,这晒干的就可以拿去卖了。那时候经常吃的就是鲜蕨菜,焯烫后用土豆片一炒,非常的嫩滑,也没有肉,但那个好吃哦,只可惜现在吃不到了,只有流口水的份了。
偶尔去超市看到袋装的蕨菜还是会买回来,切上些许肉一炒,也是非常的美味呢,虽然比不上在山上吃的那么滑嫩,但也是很不错了。

主料
辅料

肉丝炒蕨菜的做法步骤

小窍门&温馨提示

1 喜辣的可以都用杭椒或辣椒
2 最后的蒜末加入特别提味,不建议省略
分类: 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐
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