【出水芙蓉】鱼茸蛋羹

1.鱼肉切块泡出血水捞出沥干水分

2.葱姜水加入少许的盐备用

3.鱼肉去掉鱼皮、鱼红，再剔去鱼刺

4.放入料理机中加入葱姜水，鸡蛋

5.打成鱼茸

6.打好的鱼茸取出

7.装入裱花袋，用荷花裱花嘴挤出荷花的样子

8.青菜加入少许水放入料理打成汁，过滤掉菜渣不要

9.蛋清打入碗中

10.倒入青菜汁，加入一点盐调味抽打均匀

11.倒入小碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔，大火蒸八分钟左右取出

12.鱼茸倒入滚水中汆熟捞出

13.放在蛋羹上，用熟蛋黄粒点缀花心

14.锅内倒入少许热水煮熟沸，勾入水淀粉，加入一点盐和鸡精调味

15.把芡汁淋在鱼茸上

16.清水出芙蓉

17.天然去雕饰

18.如诗如画

19.美不胜收