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【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐

【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐

很早以前就有营养专家说过“人不可一日无豆”,也就是说,在追求健康的过程中,我们应该每天补充适量的豆制品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食品,稍加变化不用高超的厨艺就能做出很多美味佳肴,诸如麻婆豆腐、家常豆腐、宫爆豆腐、还有这道蟹黄豆腐。
外出吃饭点餐时总喜欢点这道蟹黄豆腐,端上桌黄白相间深深的一大盘,一勺下去,白白的豆腐,黄黄的蟹肉,真是鲜香爽滑的口感。不过饭店里用的是真正的蟹黄,咱百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香。

主料
辅料
配料

蟹黄豆腐的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、 咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。
2、 豆腐焯水后可去除豆腥气。
3、 蛋黄是咸的,不要一下放太多的盐,可在出锅时再适当调味。
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