肉松面包卷

泽瑞妈妈

肉松面包卷

“窗外下起了雨夹雪，气温下降了很多，哪里也不去，就躲在家里做烘焙，让烘焙时那丝香甜在屋里蔓延开来，驱走所有的寒意。”

主面团

汤种

馅料等

肉松面包卷的做法步骤

1.先来制作汤种。将汤种用的面粉和水混合均匀。
2.小火加热的同时不停搅动，直至出现纹理时离火。
3.主料：高筋粉、低筋粉、鸡蛋、食盐、玉米油、牛奶、白糖。
4.把主料中所有食材和汤种一起放入面包机中。
5.启动揉面程序。
6.面团揉至完全扩展。
7.面团整理成团，盖好保鲜膜后放温暖处进行一次发酵。
8.当面团涨至两倍大时，发酵结束。
9.将面团充分排气后醒十分钟左右。
10.面团擀成和烤盘大小相当的方形面片。
11.小心将面片移入烤盘中放在温暖湿润处进行二次发酵。
12.发酵的时候准备装饰食材：香葱切末、鸡蛋打散、准备好肉松、沙拉酱、白芝麻。
13.面团二发1小时左右后取出，用叉子均匀的扎上些小眼。
14.刷上蛋液撒上白芝麻和香葱末。
15.将烤盘移入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右至表面金黄取出。
16.将烤盘取出后稍晾凉，倒扣至油纸上均匀抹上沙拉酱。
17.撒上肉松。
18.小心将面包片卷起。这款面包片较软，我没借助擀面杖，直接就能卷起。卷好后包紧，放至冷却定形。
19.定型后打开。
20.切段即可食用。
21.我喜欢肉松多的，继续在两侧切面上抹沙拉酱。
22.沾肉松。
23.做好了，每一口都是肉松，好吃哦！

小窍门&温馨提示

倒扣要趁热，只要面坯不烫手了就可以开始操作。倒扣的面顶会在油纸密封下稍湿润一些，有利于软化面皮，卷起时不易裂。

分类：烘焙

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