酸奶黑米戚风蛋糕

飞燕飘舞

酸奶黑米戚风蛋糕

冰箱里还有做好的酸奶，天凉了，酸奶喝的少了，拿出来做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚风蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很浓稠的川秀开菲尔菌粉做的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情减量，70-80左右即可。

主料

辅料

玉米油40克
白糖40克
川秀开菲尔酸奶100克

酸奶黑米戚风蛋糕的做法步骤

1.准备好原料。
2.分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油
3.（用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。
4.筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。
5.放入5个蛋黄。
6.之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
7.蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
8.中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。
9.继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。
10.最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
12.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
13.、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
14.然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
15.蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
16.完全冷却后脱模。
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图

小窍门&温馨提示

鸡蛋用冷藏的，每个60 克左右，酸奶用浓稠的自制酸奶，市售的要酌情减量，70-80克就可以，烤箱的烘烤温度和时间请根据自家烤箱设定。

分类：烘焙

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