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酸辣土豆丝
天国的女儿
简单
炒
酸辣
十分钟
主料
土豆
1个
辅料
花椒粒
1小撮
盐
适量
蒜
2瓣
葱
少许
白醋
2勺
白糖
1勺
干红辣椒
6个
酸辣土豆丝的做法步骤
1.
土豆去皮切成丝。
2.
土豆丝在清水中反复冲洗掉表皮淀粉至水清澈后,继续在清水中浸泡(清水中加入一勺白醋,配料外)
3.
干红辣椒事先用温水浸泡五分钟,切成小段,葱切丝,蒜切片。
4.
锅中放入油,放入花椒粒小火炒至花椒粒变棕黑色,捞出花椒粒弃之不要。
5.
放入干红辣椒、葱丝继续小火煸炒出香味。
6.
转大火,倒入沥干的土豆丝,快速翻炒,同时加入一勺白醋。
7.
加入盐、糖继续翻炒。
8.
最后加入蒜、再加入剩下的1勺白醋翻炒均匀。
9.
出锅装盘。
小窍门&温馨提示
放入土豆丝后要大火快速翻炒,煸炒时间不能过长。土豆丝最好用手工切丝,不要用擦丝的工具,炒出来的味道真的是不一样的。
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