#信任之美#苏式樱桃肉

泽瑞妈妈

#信任之美#苏式樱桃肉

红烧肉在中国渊源流长，各地烧法甚至差异巨大。苏式樱桃肉，也是红烧肉的一种，只是因为烧成之后小如樱桃、色泽红亮、入口即化而得名

主料

辅料

苏式樱桃肉的做法步骤

1.主要食材：五花肉
2.调料：黄酒、桂皮、红曲米、八角、香叶、冰糖、葱姜
3.红曲米放入调料袋子中备用
4.五花肉放入凉水中大火烧沸后撇去浮沫，烧制五花肉断生
5.煮至断生后取出，擦干水分
6.将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5厘米剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5厘米剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉
7.砂锅中放入葱姜、红曲米包、八角冰糖、香叶桂皮等调料
8.将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入煮肉的肉汤和花雕酒
9.加入一茶匙老抽调色
10.加入食盐
11.盖上盖子烧沸后改微火炖制
12.用微火焖煮1。5小时左右至肉酥烂，捡去香叶八角、桂皮等调料不用
13.改中火稍稍把汤汁收浓稠
14.取出放入盘中，烫几颗小油菜围在边上点缀一下

小窍门&温馨提示

做这道菜不要急，就是要小火慢炖。

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