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沙锅当归红枣凤爪

沙锅当归红枣凤爪

深秋与初冬之际,可以用一些较补的材料来做药膳,不过本人热底,当归不宜放太多,两三片有些许味道足够。

主料
辅料

沙锅当归红枣凤爪的做法步骤

小窍门&温馨提示

一、小时候听大人说红枣核燥热,记住了,到自己煮时也没忘记去红枣核,至于有无科学根据,笔者无深究,都是坊间口耳相传的,反正都是核,也吃不下去,不去白不去,呵呵;

二、有些童鞋会问,为什么要先把药材熬入味才放凤爪呢,不可以一起放吗?本人喜欢鸡脚不会太烂,还有小小嚼头比较好,所以就推迟放入煲内煮,即使已经推迟入锅煮,在吃不完放入冰箱后取出,药汁呈啫喱状,表明凤爪已经出胶了;

三、沙锅不可以骤冷骤热,要先放水后开慢火,煮入后关火,不要把沙锅移入冷冷的玻璃灶面,不然的话会爆煲的哦,这方面笔者是有经验教训的,所以才再啰嗦一下。
分类: 汤类 家常菜 汤羹 老人 冬季食谱 晚餐 酒席
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