菜谱

#信任之美#上海熏鱼

 小耿妈妈

熏鱼在上海人的年夜饭上是必不可少的,或许就是因为这个,老耿经常念叨,但我总因为要开油锅,而且炸鱼的油会有腥味,不好再作他用,总是不太愿意做,只要做了,总会做很多,刚卤好的熏鱼外脆里嫩,我是喜欢这样的吃口,老耿却喜欢泡长点,稍微有点嚼劲,味道更浓些,或者卤好的熏鱼加点大白菜,蛋饺,丸子用砂锅炖炖也是很鲜美的。

主料
辅料
上海熏鱼的做法步骤
小窍门&温馨提示

1。炸鱼时,火要小,定型前不要翻动,火大不但容易焦,而且会溅得厉害。
2.鱼块切厚点不碎,不容易炸透,外脆里嫩,薄点更容易炸透,但容易碎,不过吃起来会更香
3。香料的品种可以根据自己家的库存加入。

小耿妈妈 创建于 2016-12-02 20:41:28

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