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炒凉粉

炒凉粉

曾几何时,连街边的小吃也越来越“国际范儿”。韩式炒辣年糕、快手三明治、美国炸鸡……而我们自己的味道却渐渐消失殆尽。
在我们北方的小街上,春夏秋冬都会有炒凉粉,一碗凉粉,多种辛辣。
小街没有变成大马路时我常会去一家小吃摊吃。春夏,他们会把凉粉切块浇汁调儿,吃的就是一个透心凉却暖胃,秋冬到了,聪明的他们用炒的工艺烹饪凉粉,吃一碗身子热乎,人也精神。
现在小街没有了,天气也冷了,我怀念复刻这种从胃里蔓延到全身的火热感觉,我想这也正是穿梭在冷空气中的你所需要的,一起来做吧

主料
辅料

炒凉粉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.剁椒建议用线辣椒,菜辣椒不辣,小米椒太辣却不香。
2.洋葱提味之选,吃洋葱会哭君请舍弃。
3.凉粉不所谓讲究形状,事实上越碎小越入味儿。
4.最好使用不粘锅操作
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