鱼香茄子（非油炸）

天国的女儿

鱼香茄子（非油炸）

茄子好吃，但是太吸油了。大多茄子的做法都要油炸一遍，为了健康，今天就来个非油炸的茄子做法，并且省略了肉，做个素版的，同样好吃又下饭。

主料

茄子2根

辅料

料汁

鱼香茄子非油炸的做法步骤

1.茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。
2.葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。
3.取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。
4.锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。
5.炒至茄子变软呈透明时倒出备用。
6.锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。
7.加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。
8.倒入炒好的茄子翻炒均匀。
9.加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。
10.倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒。
11.加入蒜炒出香味。
12.淋入水淀粉炒匀。
13.最后加入香葱碎。
14.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

豆瓣酱和泡红辣椒都有盐味，不必另加盐了。泡红椒是鱼香菜的灵魂，最好不要省略。

分类：热菜家常菜

查看全部(共14步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页