【浙菜】--鱼香茄条

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【浙菜】--鱼香茄条

鱼香茄条：【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽红艳，鲜辣爽口，柔软润香，鲜咸适宜。

主料

茄子2个

辅料

配料

鱼香茄条的做法步骤

1.先把茄子洗净。
2.切成2厘米宽、5厘米长的条。
3.鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。
4.将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。
5.边炸边捞，炸完为止。
6.捞出来控油。
7.将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。
8.待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
9.锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
10.放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
11.用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
12.盛入盘中，即可享用。

小窍门&温馨提示

1、请适量放盐，以免太咸。
2、烧茄子要熟烂而不失其形。

分类：热菜家常菜老人冬季食谱宴客菜晚餐

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