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#信任之美#鱼香茄子

#信任之美#鱼香茄子

鱼香茄子是汉族特色名菜,属中国八大菜系的,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名,深受欢迎。
”鱼香“与”余香“谐音,正确的书写应该是余香茄子。余香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的都是余香茄子。
我挺喜欢吃鱼香茄子,今天就和大家分享这一道具有浓厚地方特色的四川菜——鱼香茄子。

主料
辅料

鱼香茄子的做法步骤

小窍门&温馨提示

温馨提示:茄子去皮是为了让茄子在翻炒过程中能更入味一些。吃起来更好吃。注意,起锅前不需要在添加盐,因为在翻炒过程中添加的豆瓣和生抽。
分类: 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 工作餐
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