青椒腐竹

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青椒腐竹

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜。具有极高的营养价值，挑选腐竹时要选色泽黄白，油光透亮，为枝条或片叶状，质脆易折，太黄或太白的都不建议选用。泡腐竹宜用冷水，热水泡腐竹易碎。

主料

干腐竹60g
瘦肉150g
青椒3个

辅料

青椒腐竹的做法步骤

1.将腐竹在冷水中泡约3小时发开，切块备用。
2.青椒切好，瘦肉切片加淀粉和生抽拌匀。
3.热锅冷油放肉片炒熟盛出，锅中留油将蒜片爆香后加青椒炒软，放腐竹。
4.炒两分钟，放肉片，加盐和黄豆酱炒匀，放少许味精调味即可。

小窍门&温馨提示

泡腐竹不宜用热水。

分类：热菜家常菜

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