菜谱

豆瓣烧鱼

 斯佳丽WH

在日常的生活中我们大家都要常吃鱼,鱼不仅营养丰富,而且美味可口,古人造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,就是将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不仅味道鲜美,还对人体有很多食疗养生的功效。吃鱼能帮我们补充蛋白质,还能健脑减少老年痴呆、防止中风、预防衰老、预防忧郁症等。。。
鱼的做法很多,可清炖、红烧、蒸、入汤等, 而我家很喜欢的做法是用豆瓣酱烧,对于豆瓣酱大家应该都是很熟悉的,在平时的生活中应该都会经常吃到豆瓣酱,特别是在四川一带,当地人更是很喜欢吃豆瓣酱,很多家庭都自己酿找豆腐酱, 炒或者烧菜时都会加入点,这样不仅能帮菜品增色提香, 而且营养也很丰富, 今天我就用豆瓣酱来烧这条鱼。
其实做法很简单, 步骤跟我们普通烧鱼都一样, 但由于豆瓣酱的加入, 将把鱼的鲜味和豆瓣的香味融于一体,美味的酱香与鱼香的完美组合,用文火慢炖, 整个厨房都在飘着鱼的香味。 再尝上一小口,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,好吃的让你停不下来,赶紧也回家试试吧。 不知大家注意到没有, 我在烧鱼的时候加入几片五花肉, 这样能使得鱼更鲜更香, 一定要记住, 很关键哟。

主料
辅料
豆瓣烧鱼的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 煎鱼要想保持鱼皮完整不破,先将鱼表面水分吸干;热油下锅,慢慢煎, 直至鱼轻轻可以晃动后再翻面煎; 2. 可以趁着煎鱼的同时在空白地方将五花肉(关键点: 加入点肉片一起烧味道更鲜)和豆瓣酱分别煸炒一下, 这样吃起来更香, 而且不用将鱼盛出来; 3. 加调味料和水一起炖煮入味,注意中间将鱼翻动一次,不停的将汁浇淋在鱼表面,让其更入味。

斯佳丽WH 创建于 2016-12-13 21:17:55

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