蛋黄饼干

叶子20151225

蛋黄饼干

主料

辅料

糖45g

蛋黄饼干的做法步骤

1.鸡蛋加蛋黄放在一起搅拌，加入1/3糖打发至起泡，再加入1/3糖打发至出现羽毛状，加入最后1/3糖打发至出现纹路，提前打蛋头低落不会很快，不会马上消失即可
2.低粉过筛加到打好的蛋糊里，轻抢上下切拌，没有干粉即可，不可多拌导致消泡
3.装入裱花袋，挤面糊1cm直径
4.烤箱上下180度预热5分钟，烤15分钟，最后两分钟观察上色情况，取出放凉密封保存

小窍门&温馨提示

不要过分搅拌导致消泡，蛋糊打发到位90g面粉刚刚好，打发不到位就会显得稀，挤的面糊是趴趴的，做出的饼干口感也不好，所以打发鸡蛋是这款饼干的关键，而且轻拌几下没有干粉就好

分类：烘焙

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