烧大排

1.大排 ，香葱，淀粉，鸡蛋等备用。

2.大排洗净，平摊在菜板上，用刀背拍透。

3.加姜汁，料酒，精盐，辣椒粉和蛋清拌匀，腌渍几分钟。

4.每块大排都均匀的拍上淀粉。

5.油锅烧热，下入腌好的大排。

6.煎到微黄即可。

7.煎好的大排，盛出备用。

8.锅里的油全部倒掉，铺上葱，煎一下，放上大排盖上盖子，最小火焖一分钟。

9.准备鸡汤一碗。

10.鸡汤加入适量的老抽，糖，盐。

11.调好的汁倒入锅内。

12.大火烧开，中火煮倒汤汁浓郁。

13.中间翻身一次。煮到汤汁即将收干即可。