【河北】西兰花炒虾仁

孩妈妮妮

【河北】西兰花炒虾仁

清淡、鲜甜的一道菜。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

主料

西兰花150克
冰鲜青虾仁200克

辅料

西兰花炒虾仁的做法步骤

1. 各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线
2. 西兰花去根掰成小朵
3. 胡萝卜对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）
4. 然后切成厚片
5.葱、姜、蒜切末
6. 小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁
7.虾仁用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）
8. 虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟
9.煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水
10.锅烧热，加入西王鲜坯玉米油倒入虾仁
11.大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎
12.炒至变色
13.倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀
14.倒入碗汁翻匀
15.最后加几滴玉米油即可出锅（加油可以使菜色鲜艳、明亮）

小窍门&温馨提示

1：要想让西兰花焯水后，色泽鲜艳翠绿，在沸水中加盐、加油，焯水时间不可过久，捞起后要过一下冷水。
2：虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

分类：热菜家常菜满汉全席

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