【东北】红烧牛肉

眉儿

【东北】红烧牛肉

寒冷的冬天多吃点肉肉御寒吧，特别是牛羊肉可以增加人体热量，抵御寒冷。

而牛肉最宜人体凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老年人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

主料

辅料

红烧牛肉的做法步骤

1.牛腩切小方块。
2.煮锅加入适量水，加入牛腩、姜片、料酒大火烧开后煮2分钟，然后将牛腩捞出控水备用。
3.胡萝卜去皮切滚刀块。
4.炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜花椒粒煸炒出香味，然后下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5.下入焯过水的牛肉煸炒几下，然后下生抽、老抽煸炒上色。
6.加入足够的开水，加入料酒、八角、香叶、几粒冰糖，大火烧开后中小火炖煮1小时20分钟左右。
7.加入胡萝卜炖煮10分钟。
8.大火收汁，收至汤汁完全蒸发，看见红油即可。
9.出锅撒入葱花。
10.成品图

小窍门&温馨提示

1、焯水肉类要冷水入锅，炖煮的时候加热水。
2、郫县豆瓣酱、生抽都有咸味，不再另外加盐。
3、香料根据自己口味填加。

分类：热菜家常菜

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