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【兰州】臊子面

【兰州】臊子面

臊子面是兰州市著名的汉族传统面食。是由唐朝的“长寿面”演化而来,从前都是老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。兰州臊子面是一道非常具有西北特色的面食,虽然用的都是同样的食材,做法也大同小异,各家做的味道却都不一样。兰州人做上一锅臊子汤,除了吃臊子面,还可以用臊子汤泡馍。一碗臊子汤,一个馒头或花卷,掰成小块泡入臊子汤中,也是一餐美食。一碗面,倒入陈醋,来两勺油泼辣子,再来一份卤肉、两个虎皮辣子,一碟咸韭菜,别提多舒服了。

面条
辅料

兰州臊子面的做法步骤

小窍门&温馨提示

臊子面一般都用手工擀成的碱面。如果嫌麻烦,也可以用普通的鲜面条。
分类: 主食 面食 面条 家常菜
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